Como aplicar o método FEFO para otimizar o gerenciamento de estoque de produtos perecíveis

O gerenciamento eficiente do estoque é crucial para qualquer empresa que trabalhe com produtos perecíveis ou com datas de validade. Nesse contexto, o método FEFO (first expired, first out) é uma estratégia fundamental para garantir que os produtos mais antigos sejam utilizados ou vendidos primeiro, minimizando o desperdício e garantindo a qualidade.

O que é o método FEFO?

O FEFO é uma estratégia de gerenciamento de estoque utilizada em armazéns e empresas que manuseiam produtos perecíveis ou com datas de validade.

A premissa básica colocada em prática pelo FEFO é que os artigos com datas de validade mais próximas de expirar devem ser consumidos antes que os produtos com datas de validade posteriores. Portanto, o primeiro produto a expirar é o primeiro a ser consumido ou distribuído. Essa estratégia de gerenciamento de estoque ajuda a minimizar o desperdício, manter a qualidade dos produtos e cumprir as regulamentações e normas em setores onde o frescor e a segurança são fundamentais, tais como a indústria de alimentos, bebidas, farmacêutica ou química.

No setor de alimentos, os laticínios, carne, frutas e vegetais frescos são gerenciados pelo método FEFO para preservar a qualidade e a segurança. No setor farmacêutico, esse método também é essencial para evitar a distribuição de medicamentos vencidos. Em suma, uma implementação eficiente do FEFO para produtos com datas de validade contribui para preservar a saúde e a segurança dos consumidores.

Vantagens de usar o método FEFO em armazéns

O FEFO oferece vantagens significativas no gerenciamento do estoque, especialmente em indústrias com produtos perecíveis ou com datas de vencimento.

• Redução do desperdício. Ao utilizar primeiro os produtos com datas de validade mais próximas, se reduz a probabilidade de vencerem ou ficarem obsoletos no armazém, resultando em menos artigos descartados.
• Manutenção da qualidade. O método FEFO permite proteger o frescor e manter em perfeitas condições os produtos que vão ser vendidos ou distribuídos.
• Cumprimento das regulamentações. Em setores altamente regulados, como a indústria farmacêutica e química e a de alimentos e bebidas, essa estratégia de gerenciamento de estoque ajuda a cumprir as normas e regulamentações relacionadas à segurança e qualidade dos produtos.
• Maior rotatividade de estoque. O método envolve uma maior rotatividade de estoques, o que significa que os produtos se movem mais rapidamente pelo armazém.
• Aumenta a satisfação do cliente. Ao garantir que os produtos entregues ou vendidos são frescos e de alta qualidade, atende às expectativas dos consumidores, melhorando a satisfação do cliente.
• Redução de custos. A redução de desperdícios e o gerenciamento eficiente do estoque podem reduzir custos no longo prazo. A otimização dos recursos pode ser alcançada ao evitar a obsolescência dos produtos e ao exigir menos espaço de armazenamento.

Como aplicar o método FEFO?

Para adotar o FEFO em um armazém, é necessário seguir alguns passos:

• Etiquetagem dos produtos. A mercadoria deve estar claramente etiquetada com seu prazo de validade assim que chega ao armazém e até ser expedida.
• Registro do estoque. É necessário que o estoque esteja registrado e atualizado no inventário, incluindo as datas de vencimento de cada produto. Para fazer o registro do estoque, podem ser utilizadas planilhas, o software de gestão de estoque ou outras ferramentas.
• Armazenamento e picking por data de validade. Os novos produtos são armazenados atrás dos já existentes e, ao fazer picking, os artigos mais próximos da data de validade são escolhidos primeiro.
• Monitoramento e atualização. É necessário rever o inventário, ajustar a disposição dos produtos e atualizar as datas de validade quando necessário.

O uso do FEFO exige um controle rigoroso do estoque que, por vezes, não pode ser realizado de forma manual. Digitalizar o gerenciamento do estoque utilizando um Sistema de Gerenciamento de Armazém (WMS) garante que a distribuição dos produtos será realizada de forma organizada seguindo a ordem de entrada.

Exemplos de empresas que aplicam o método FEFO

O mercado oferece diferentes sistemas de armazenagem, desde convencionais até automáticos, que permitem gerenciar a mercadoria seguindo o método FEFO.

Por exemplo, a cadeia argentina de supermercados Coto armazena produtos de alta rotatividade, como batatas e cebolas, em estantes dinâmicas para paletes: "A mercadoria é gerenciada seguindo o método FEFO, ou seja, o palete com data de validade mais próxima de vencer é o primeiro a sair, permitindo uma perfeita rotatividade dos produtos", afirma um engenheiro da empresa. As estantes são compostas por um conjunto de canais de roletes levemente inclinados para que a mercadoria se desloque automaticamente por efeito da gravidade. Os operadores colocam os paletes na parte mais alta da estante e estes deslizam até a extremidade contrária, ficando preparados para sua extração.

Na Espanha, a empresa Congelados de Navarra construiu um dos maiores armazéns automáticos de produtos congelados da Europa. A construção autoportante armazena 83.300 paletes com produtos a -25 ºC e utiliza o sistema Pallet Shuttle automático com lançadeiras da Mecalux. Gerenciado com o software Easy WMS, o armazém maximiza a capacidade de armazenamento e dinamiza o fluxo de movimentos seguindo o critério FEFO para expedir a mercadoria: os primeiros produtos que saem da instalação são aqueles que têm uma data de validade mais próxima de seu vencimento.

A digitalização é uma grande aliada do método FEFO. Medis-M, empresa atacadista especializada em medicamentos e dispositivos médicos, utiliza o Easy WMS da Mecalux em seu armazém situado na Eslovênia para controlar a rastreabilidade de 3.330 referências e elaborar a estratégia de localização da mercadoria. Para efetuar o slotting, o programa incorpora regras e algoritmos que consideram variáveis como a referência de cada produto ou suas dimensões. "Gerenciamos a mercadoria seguindo o critério FEFO, ou seja, o primeiro artigo que expira é o primeiro a sair", indica Rok Krsnik, chefe de Logística da Medis-M.

Rotatividade perfeita para produtos perecíveis

O FEFO é uma estratégia de gerenciamento de estoque indispensável em indústrias que trabalham com produtos perecíveis. Suas vantagens incluem, entre outras, a redução do desperdício, a manutenção da qualidade dos produtos, o cumprimento das normas e uma maior satisfação do cliente.

Para aplicar a estratégia FEFO com eficácia, é fundamental contar com sistemas de armazenagem que facilitem a perfeita rotatividade da mercadoria. Além disso, as empresas com um elevado número de artigos de alta rotatividade recorrem à automação e à digitalização para agilizar suas operações e impulsionar o desempenho.

Ao escolher os sistemas de armazenagem mais adequados para a estratégia FEFO, é recomendável optar por um fornecedor de logística integral com experiência desenvolvendo e implementando soluções para armazéns. Caso você esteja interessado em otimizar sua instalação logística de produtos perecíveis, não hesite em entrar em contato conosco, um consultor especializado poderá assessorá-lo para lhe oferecer a melhor solução para sua empresa.