Gusto distribui 2.000 referências de ingredientes frescos com Easy WMS

Distribuição de ingredientes de qualidade

Gusto fornece produtos gourmet italianos, franceses e de outros países para restaurantes em toda a França. Seu fundador, Laurent Knibbe, administrou durante anos, o fornecimento e o serviço do restaurante parisiense Casa Cosa. Em 2015, o desejo de levar os alimentos mais requintados a mais pessoas levou-o a fundar a sua própria empresa, que desde 2019 faz parte da rede de distribuidores independentes GRAL. Depois de experimentar um rápido crescimento reconhecido por meios de comunicação como Les Échos ou Financial Times e parcerias com marcas como Aoste, Saint Jean ou Harry's, Gusto digitalizou a sua logística para continuar a oferecer o melhor serviço aos seus clientes.

A frescura dos ingredientes e a sua qualidade podem fazer a diferença entre um bom prato e uma iguaria. Esta é uma máxima que Laurent Knibbe, fundador e gerente do restaurante parisiense Casa Cosa, foi muito claro. Assim, em 2015 decidiu entrar no mundo da distribuição alimentar com a Gusto, empresa que fornece produtos italianos, franceses e outros de outros países a mil restaurantes em toda França a partir de Wissous, a sul da capital do país.

A trajetória de Gusto, que no início importava apenas produtos artesanais italianos, como presunto de Parma e queijo parmesão ou borrata e muçarela de búfala, experimentou um rápido crescimento. Laurent e Francesca, a primeira funcionária, foram seguidos por várias dezenas de outros. A empresa, que faz parte da rede de distribuidores independentes GRAL, conta com 50 trabalhadores e uma frota de 15 veículos que aceita pedidos 24 horas por dia. Adaptar-se a esta evolução acelerada e continuar a oferecer um serviço de qualidade aos clientes foi possível graças à adoção do Sistema de Gerenciamento de Armazéns Easy WMS da Mecalux.

Incorporar novos companheiros

“Multiplicamos os nossos produtos em pouquíssimo tempo e, embora no início soubéssemos de cor os códigos e localizações, a incorporação de novas pessoas começou a ser difícil porque já não tínhamos 1.200 referências, mas 2.000”, explica Knibbe, que considera que a sua experiência Como dono de restaurante ajuda-o a dar uma melhor resposta às necessidades dos seus clientes.

A digitalização do seu armazém com o Easy WMS permitiu à Gusto preparar pedidos para qualquer destino de um dia para o outro, permitindo-lhe posicionar-se como um distribuidor competitivo. Uma vez fornecidos os dados de referência disponíveis ao software, ele gera a rota ideal e fornece instruções aos operadores. Qualquer pessoa pode preparar pedidos graças ao sistema informático. Assim, os erros diminuíram em relação à quando a empresa utilizava apenas o ERP de gestão comercial EBP. Ambos os sistemas foram facilmente integrados através de um conector de integração de aplicativos. “O projeto de implementação baseia-se em fluxos logísticos e processos de TI, o que exigiu uma excelente colaboração entre a Mecalux, a Limpid IT – integradora do EBP – e as nossas equipes”, afirma Knibbe.

Eficiência e rastreabilidade

“Um erro pode custar muito caro e inclusive custar um cliente, mas com o Easy WMS reduzimos significativamente os erros na preparação de pedidos”, celebra o fundador e CEO de Gusto, que ressalta que, quando se trata de produtos frescos, confundir paletes pode acabam causando algum tipo de desperdício. Com este software a Gusto otimizou o tempo de treinamento de seus colaboradores e realiza uma rotatividade de estoque mais precisa com o método FEFO, o que contribuiu para evitar a perda do seu estoque e aproveitar melhor os alimentos.

Com o Easy WMS, Gusto gerencia os números de lote dos produtos que entram e saem de seu armazém de 4.500 m² e conseguiu uma visão global de seu estoque, composto por alimentos importados, mas também por artigos franceses de altíssima qualidade. “A Mecalux nos permite saber a cada momento quantos lotes existem e em que localização. Isto faz com que sejamos mais rigorosos e tenhamos total confiança na rastreabilidade”, indica o CEO da empresa.

Agora, os clientes de Gusto podem fazer seus pedidos através de um aplicativo. Depois de validada, a informação chega ao Easy WMS, que comunica se a mercadoria está pronta para a preparação de pedidos ou se for necessário concluir um processo de reposição. Antes do envio, os produtos são escaneados com terminais de radiofrequência para verificação de quantidades, números de lote e datas de validade. Além de garantir a rastreabilidade do estoque armazenado em três temperaturas diferentes, ambiente, frio e abaixo de zero, o Easy WMS permite à Gusto acelerar ainda mais seus processos ao picking por ondas. Desta forma, os operadores podem preparar vários pedidos ao mesmo tempo e reduzir os quilómetros que percorrem no armazém.

Depois de anos trazendo as melhores iguarias italianas e de outras partes do mundo para as cozinhas dos restaurantes franceses, o objetivo da Knibbe e do restante da equipe de Gusto é continuar oferecendo um serviço de alta qualidade, consolidando seu rápido crescimento e otimizando seu gerenciamento através do Easy WMS.

Um erro pode custar muito caro e até custar um cliente, mas com o Easy WMS reduzimos significativamente os erros na preparação de pedidos.